Le vitamine sono composti chimici non calorici costituenti degli alimenti ed essenziali per l'organismo umano in quanto regolano numerose reazioni enzimatiche di fondamentale importanza vitale. L'uomo, non essendo in grado di produrle autonomamente,le deve assumere nei giusti fabisogni giornalieri, con gli alimenti che le contengono.
Le vitamine si dividono in idrosolubili (Vitamine del gruppo B,C e P) se solubili in acqua, liposolubili (Vitamine A, D, E, F, e K) se solubili nei grassi.
In ambito sportivo è giustificata l'integrazione vitaminica nei periodi di intenso allenamento.