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AMINOACIDI
Gli aminoacidi a differenza degli zuccheri e dei grassi,sono sostanze (acidi organici) che contengono azoto nelle loro molecole. Sono componenti fondamentali delle proteine. Sia le proteine che gli aminoacidi si introducono di norma con la dieta che, per essere equilibrata, deve contenere anche i cosidetti aminoacidi essenziali (cioè quegli aminoacidi che l'organismo non è in grado di produrre e che sono: Arginina, Istidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina Treonina, Triptofano e Valina). Gli aminoacidi essenziali si trovano nelle uova, nella carne, nel formaggio.